牛肉を使う
豚肉の次は牛肉です。牛肉しぐれ煮はいかがでしょうか。薄切りの牛肉に、醤油、みりん、砂糖、だしの素で煮るだけでできます。
玉ねぎやゴボウを入れて一緒に煮れば、牛丼もいつでも食べられますよ。タマゴもトッピングしたらもうかなり立派な牛丼ですね。しかも10分でできてしまう簡単な作り置きレシピです。
材料（４～６人分）
①牛肉：150g
②醤油：25cc
③みりん：25cc
④砂糖：大さじ1杯
⑤だしの素：小さじ1杯
⑥水：50ccとなります。
作り方ですが、まず牛肉以外を先に小鍋で沸騰させ、そこに牛肉を入れ、汁が少なくなるまで煮込みます。これだけで完成です。しゃぶしゃぶ、すきやき用の薄い肉なら更に味の染み込みが早くなるでしょう。しっかり味で冷蔵庫にて長期間保存できるのもありがたい点ですね。
そしてローストビーフのソースです。これもかなり役立ちます。そもそもローストビーフという料理はソースとのコンビネーションがあるからこその料理です。よく「グレイビーソース」と呼びますが、調理された肉から出る肉汁から作られるソースです。
グレイビーは、軽く炒めた小麦粉のルー、片栗粉に徐々に肉汁を足して、滑らかになるまでゆっくり混ぜてつくります。1人暮らしに便利なのは、肉汁を入れる前の元ソースは作り置き冷凍保存できることです。肉の種類を変えるだけで、本来はかなり手間のかかるグレービーがすぐつくれます。
日本のローストビーフソースで人気な醤油を加えた和風味もすぐにできます。マスタード＆マヨネーズなら野菜と一緒でも美味しく、サンドイッチに最適です。